Tiêu đen ngâm mắm đường là món gia vị cực phẩm để ăn kèm với thịt luộc hay chân giò. Tuy nhiên, không phải loại tiêu nào ngâm cũng ngon. Để hũ tiêu ngâm không bị nát, không bị đen nước và giữ được độ giòn, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu chuẩn từ Nam Arg.
1. Chọn tiêu chín già nhưng chưa xay
Để ngâm, bạn tuyệt đối phải dùng tiêu nguyên hạt. Hạt tiêu đen Nam Arg được tuyển chọn từ những hạt chín già, vỏ nhăn nheo nhưng lõi hạt rất cứng chắc. Khi ngâm vào mắm giấm, nước sẽ thấm dần vào lõi mà không làm hạt tiêu bị bở.
2. Xử lý tiêu trước khi ngâm
Hãy chần nhẹ hạt tiêu qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để thật khô. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và giúp hạt tiêu dễ thấm gia vị hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn tan khi nhai.
3. Chất lượng nước mắm và tiêu
Vị cay nồng nàn của tiêu Đăk Lăk Nam Arg khi hòa quyện cùng nước mắm ngon sẽ tạo ra một loại nước chấm có chiều sâu. Hạt tiêu ngâm đạt chuẩn là khi cắn vào phải thấy cay nồng bùng nổ nhưng lại có vị ngọt nhẹ từ nước mắm thấm vào.
