Việc chuyển từ cơm trắng dẻo ngọt sang gạo lứt thường khiến nhiều người “bỏ cuộc” ngay từ lần đầu tiên vì hạt cơm khô, cứng và khó nhai. Tuy nhiên, gạo lứt lại là nguồn dinh dưỡng vàng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn ít thịt, ít tinh bột nhanh hay đang tìm cách cải thiện sức khỏe.
Tại Nam Arg, chúng tôi hiểu rằng rào cản lớn nhất chính là kết cấu của hạt gạo. Thực tế, chỉ cần thay đổi một vài thao tác nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được một nồi cơm gạo lứt thơm bùi, mềm mại không kém gì cơm trắng truyền thống. Dưới đây là bí quyết dành riêng cho những người mới bắt đầu.
1. Bước chuẩn bị: Đừng quên công đoạn ngâm gạo
Đây là sai lầm phổ biến nhất của người mới nấu gạo lứt. Lớp vỏ cám bên ngoài của gạo lứt rất dày và cứng, đóng vai trò như một lớp màng ngăn nước thấm vào lõi hạt.
-
Bí quyết: Bạn nên ngâm gạo lứt trong nước ấm ít nhất 1 – 2 tiếng trước khi nấu. Nếu có thời gian, việc ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng) trong ngăn mát tủ nạnh sẽ giúp hạt gạo “ngậm” đủ nước, khi nấu sẽ nở bung và mềm cực kỳ nhanh.
-
Lợi ích: Ngâm gạo không chỉ giúp cơm mềm mà còn giúp loại bỏ các chất ức chế dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ Vitamin nhóm B và khoáng chất tốt hơn.
2. Tỉ lệ nước – “Chìa khóa” của sự mềm mại
Với gạo trắng, chúng ta thường nấu theo tỉ lệ 1:1, nhưng với gạo lứt, bạn cần nhiều nước hơn để làm mềm lớp vỏ cám.
-
Tỉ lệ chuẩn: 1 bát gạo : 2 bát nước (hoặc 1:1.5 tùy vào độ cũ/mới của gạo).
-
Mẹo nhỏ: Hãy thêm một vài hạt muối và một muỗng nhỏ dầu ô liu (hoặc dầu thực vật) vào nồi trước khi bấm nút. Muối giúp vị cơm đậm đà, còn dầu sẽ tạo độ bóng, giúp các hạt cơm không bị bết dính và mềm mượt hơn.
3. Kỹ thuật nấu bằng nồi cơm điện thông thường
Nếu bạn không có nồi áp suất hay nồi chuyên dụng cho gạo lứt, đừng lo lắng. Bạn vẫn có thể nấu ngon bằng nồi cơm điện thường theo cách sau:
-
Nấu 2 lần: Sau khi nồi nhảy sang chế độ Warm (Hâm nóng) lần 1, bạn khoan mở nắp. Hãy để cơm nghỉ 5 phút, sau đó cho thêm một chút xíu nước nóng và bấm nút Cook (Nấu) một lần nữa. Cách này đảm bảo hạt gạo chín thấu tận lõi.
-
Thời gian nghỉ: Sau khi cơm chín hẳn, hãy để chế độ hâm nóng trong khoảng 15 phút. Hơi nóng tích tụ sẽ làm hạt gạo săn lại nhưng vẫn mềm dẻo.
4. Lựa chọn loại gạo phù hợp tại Nam Arg
Đối với người mới bắt đầu, việc chọn đúng loại gạo lứt rất quan trọng để không bị “ngợp”. Thay vì chọn những loại gạo lứt quá cứng, bạn có thể thử dòng Gạo lứt ST25 hoặc Gạo lứt Lúa Tôm tại Nam Arg.
Những dòng gạo này vốn dĩ đã có độ dẻo tự nhiên từ giống lúa ST25 thượng hạng, khi kết hợp với quy trình canh tác sạch, hạt gạo không chỉ mềm hơn các loại gạo lứt thông thường mà còn có vị ngọt hậu rất đậm đà. Hiện tại, Nam Arg đang cung cấp dòng gạo này tại Hồ Chí Minh với mức giá rất hợp lý (khoảng 290.000đ/túi 10kg), giúp bạn dễ dàng bắt đầu hành trình sống khỏe.
Lời kết: Ăn gạo lứt là một quá trình làm quen của cả vị giác và thói quen nấu nướng. Hãy kiên nhẫn áp dụng những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ thấy việc ăn uống lành mạnh không hề khô khan mà lại vô cùng thú vị và ngon miệng!
